Oui, le sucre est vraiment mauvais

1. À quel point le sucre est-il mauvais ?

Cela fait longtemps que le sucre blanc a une mauvaise réputation. Les effets secondaires du sucre ne sont plus un secret pour personne : le sucre donne des maux de tête, des boutons et des problèmes gastro-intestinaux. Pour d'autres, le sucre provoque fatigue et manque d'énergie.^[1] Il semble y avoir quelque chose de vrai dans le fait que trop de sucre entraîne des conséquences. Mais comment agit réellement le sucre dans le corps ?

Lorsque vous mangez, le processus de digestion commence immédiatement. Les chaînes de sucre contenues dans les glucides sont décomposées en sucres simples comme le glucose et le fructose, qui à leur tour passent directement de l'intestin à la circulation sanguine. Le taux de glycémie augmente et l'insuline est libérée pour transporter le sucre vers différentes cellules.

En soi, le sucre n'est pas mauvais, mais comme c’est souvent le cas, c'est la dose qui fait le poison. Contrairement aux recommandations de l'OMS et de la DGE, les Français consomment quatre fois plus de sucre - environ 95 grammes en moyenne par jour.^[2] L'OMS conseille toutefois de ne pas dépasser 50 grammes de sucre par jour – s’il est réduit à 25 g par jour, l'OMS prédit même des avantages supplémentaires pour la santé.^[3]

2. Les effets négatifs du sucre

Les effets secondaires ne sont pas toujours (immédiatement) perceptibles. Une consommation excessive s'accompagne de surpoids, d'obésité, de maladies cardio-vasculaires ou de diabète de type 2. [1] Comme le corps ne peut pas assimiler trop de sucre, il le stocke pour les "mauvais jours" - sous forme de graisse que personne n’aime. De plus, une consommation très élevée pèse sur le système immunitaire et la flore intestinale.^[4] Si l'intestin n'est pas équilibré, un ventre gonflé disgracieux peut apparaître.

On attribue également au sucre un certain facteur de dépendance.^[5] En effet, le système de récompense de votre cerveau est activé, en particulier lorsqu'il est associé à des aliments gras, car la consommation de sucreries entraîne la libération de dopamine. Vous la connaissez peut-être sous le nom d'"hormone du bonheur". Plus vous mangez sucré, plus vous avez de chance de vous y habituer. Résultat : votre corps réclame toujours plus de sucreries pour ressentir le même effet.

Il n'est pas rare non plus d'avoir une sensation de faim accrue, car la sensation de satiété n'apparaît que plus tard, voire pas du tout, en raison des "calories vides" et du manque de nutriments.^[6] Si le taux de glycémie augmente (rapidement) lors de la consommation de sucre, puis chute aussi rapidement, des fringales peuvent apparaître. Un cercle vicieux s'installe alors.

Comme vous pouvez le voir, changer votre alimentation en vaut la peine, car manger moins de sucre peut avoir des effets positifs sur votre santé.